Aubergines rôties aux anchois et à l'origan. Encore et toujours Ottolenghi… D'après une des recettes du dernier recueil "Simple". Et elle est vraiment très facile. Les aubergines sont toujours un peu brûlées selon son habitude et enrobées d'une sauce aux anchois qui leur donne une profondeur plutôt qu'un véritable goût de poisson.
Des légumes goûteux accompagné d'une vinaigrette originale aux saveurs iodées.
La recette par une aiguille dans l potage.
Aubergines rôties aux anchois et à l'origan.
Vous pouvez cuisiner Aubergines rôties aux anchois et à l'origan using 8 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Aubergines rôties aux anchois et à l'origan
- Préparez 4 de aubergines, détaillées en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
- C'est 100 ml de d'huile d'olive.
- Préparez 20 g de filet d'anchois à l'huile, égouttés et hachés finement.
- Vous avez besoin 1 de Cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc.
- C'est 3 gousses de d'ail, pelées et écrasées au presse ail, ou hachées finement.
- Préparez 1 de Cuil. à soupe d'origan.
- Vous avez besoin 5 g de feuilles de persil hachées.
- C'est de Sel et poivre noir.
Voir la recette (sur le blog du gourmet). Aubergines rôties aux anchois et à l'origan cuisine végétarienne chef cuisine facile Yotam Ottolenghi persil ail vinaigre de vin blanc origan anchois été aubergines salade légumes rôtis. Intégrez les aubergines, le piment pilé et l'origan ciselé. Cette recette de quadratini di melanzane : Aubergines farcies est proposée par Bio Planète.
Aubergines rôties aux anchois et à l'origan étape par étape
- Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante). (Alors attention, car nous on a un four qui chauffe vraiment bien, et lors de notre premier essai pour cette recette les aubergines étaient bien bien bronzées... Donc adaptez vraiment la température en fonction de votre four. Pour cette fois-ci, on est plutôt parti sur un thermostat à 200°C et c'était bien mieux !).
- Dans un saladier mélangez vos aubergines préalablement coupées en rondelles avec 1 cuillère de sel. Puis déposez les sur 2 grandes plaques chemisées avec du papier sulfurisé et badigeonnez-les de 70 ml d'huile d'olive sur les deux faces. Enfin enfournez vos aubergines pour 35 minutes. Les aubergines doivent être fondantes et bien colorées. Sortez vos plaques du four et laissez refroidir..
- Dans un bol mélangez énergiquement vos anchois hachés menu, avec les 3 gousses d'ail écrasées, la cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 pincée de sel et poivrez généreusement. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en filet, tout en continuant à émulsionner votre sauce..
- Au moment de servir, mélangez l'origan, le persil et les aubergines dans un saladier. Arrosez de sauce aux anchois, mélangez délicatement et c'est tout bon vous pouvez passer à table..
Creuser les aubergines et les disposer aussitôt dans de l'eau salée pour qu'elles ne noircissent pas. Faire revenir rapidement les anchois de chaque côté dans l'huile chaude, ajouter les tomates coupées, les olives et les câpres. Intégrer les aubergines, le piment pilé et l'origan. Découvrez la recette de Aubergines farcies aux anchois avec Femme Actuelle Le MAG. Intégrez les aubergines, le piment pilé et l'origan ciselé.