Les Rochers Praliné. Découvrez les rochers d'exception au chocolat et coeur onctueux. Offrez un coffret de chocolat d'exception. Rochers d'exception est un coffret de rochers praliné en chocolat noir et lait unique et original.
Fondants et croustillants, ils se consommaient traditionnellement lors des fêtes de fin d'année et à présent, ils se dégustent l'année entière.
Des rochers praliné, une simple gourmandise dont je suis tombée amoureuse. Ça croque, ça croustille et ça fond en bouche.
La recette par Petit Bec Gourmand.
Vous pouvez cuisiner Les Rochers Praliné using 6 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Les Rochers Praliné
- Vous avez besoin de Ingrédients : (pour 14 rochers environ).
- Vous avez besoin de Le coeur praliné :.
- Vous avez besoin 130 g de praliné.
- Préparez 100 g de chocolat au lait pâtissier.
- C'est 150 Grs de d'amandes hachées.
- Préparez 2 de crêpes dentelles écrasées en miettes.
Les rochers Suchard… j'espère que vous connaissez et que vous avez déjà goûté cette bouchée au chocolat ultra gourmande. Quand j'étais gamine, il y a environ trois siècles, ils se vendaient à l'unité dans les boulangeries et on en trouvait aussi près des caisses des supermarchés. Les rochers chocolat et praliné sont simple à réaliser, gourmand, aussi bon que des Ferrero rocher, sans huile de palme et fabrication maison. Remplissez une poche munie d'une douille de remplissage et remplissez le fond des moules à cannelés (j'ai fait avec les moules que j'avais, eh oui le système D), déposez une noisette et recouvrez de praliné.
Les Rochers Praliné étape par étape
- La coque : - 250 g de chocolat noir (ou blanc si vous préférez !) - 80 g d'amandes hachées.
- Préparation : Réduire en miettes les crêpes dentelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réserver. Fondre les 100 g de chocolat au lait au bain-marie. Ajouter le chocolat fondu au praliné mélanger ajouter les brisures de crêpes dentelle mélanger à nouveau. Répartir ce mélange dans des petits moules silicone. Placer au frais pour faire durcir..
- Préchauffer le four à 150°. Concasser les amandes et les étaler sur une plaque à pâtisserie. Les faire griller au four 20mn. Réserver. L'enrobage Parallèlement, faire fondre les 250 g de chocolat (noir et blanc pour moi) au bain marie..
- Attention cette étape est cruciale pour l'obtention d'un brillant parfait qui donne envie de croquer dans les rochers - Lorsque votre chocolat est à 30-32°C, démouler les coeurs au praliné des moules trempez y un à un les bombons de praliné et les rouler dans l'assiette d'amandes hachées torréfiées. Déposez sur un tapis de cuisson jusqu'à la cristallisation (10-15mn).Déposez vos rochers au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson et laissez cristalliser.
- Ces douceurs sont à consommer pas trop rapidement pour avoir le temps de les apprécier, mais là j'ai des doutes que votre production résiste longtemps aux gourmands qui vous entourent..
- Vous pouvez, bien évidemment, changer les natures des chocolats et remplacez les amandes par des éclats de noisette ou de pistaches.........
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures.). Découvrez la recette des rochers pralinés à la noix de coco caramélisée de Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie et chef au Plaza Athénée, à Paris. Bonjour aujourd'hui je vous propose de réaliser des rochers praliné ! J'adore cette gourmandise et je peux vous assurer que c'est hyper simple à faire ! Rajoutez le praliné et mélangez intimement.