Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie). Quand on pense soleil, Espagne, soupe froide. on pense au gaspacho. En fait, le salmorejo c'est le cousin andalou du gaspacho. C'est une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de Xérès et surtout d'un peu d'huile d'olive.
En cherchant des idées sur le net, je suis tombée sur une recette andalouse qui m'a conquis de suite, une soupe froide 'Salmorejo'.
Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie).
Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie.
Vous pouvez avoir Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) using 8 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie)
- Préparez 5 de tomates bien mûres - 900 g.
- Vous avez besoin 120 g de pain de la veille (baguette).
- Préparez 4 cuillères à soupe de d'huile d'olive + un trait pour la fin.
- Vous avez besoin 2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Madère (idéalement du vinaigre de Xérès).
- Vous avez besoin 2 gousses de d'ail dégermées et grossièrement hachées.
- Vous avez besoin de gros sel, poivre fraîchement moulu.
- C'est de piment d’Espelette.
- C'est de Pour servir : 2 œufs durs coupé en petits cubes, 50-70g de jambon Serrano coupé en fines lamelles (2-3 tranches).
Il s'agit d'une crème élaborée à partir de mie de pain, à laquelle on ajoute de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre. Soupe froide de tomates et pain d'Andalousie. Un régal, à faire avec des vraies tomates. La recette par Catalina - Le Blog de Cata.
Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) étape par étape
- Dans une assiette creuse, faites tremper le pain 30 secondes de chaque côté. Pelez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate). Hachez grossièrement la chair avec un couteau..
- Dans un mixer/blender, mixez le pain essoré (enlevez la croûte, j'ai mis uniquement la mie), les tomates, l’ail et l’huile d’olive..
- Ajoutez le vinaigre, une grosse pincée de gros sel, et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (j'ai mis 4 c à s)..
- Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre et un peu de piment d’Espelette pour donner in peu de peps. Versez dans un saladier et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 h..
- Avant de servir, ajoutez un trait d’huile d’olive extra vierge et garnir avec l’œuf coupé et le jambon..
Le Salmorejo est une soupe froide de tomates d'Andalousie. Il est un peu moins connu que son parent, le gaspacho. Contrairement au gaspacho, le salmorejo ne contient ni concombre ni paprika. Au lieu de cela, il se compose encore moins d'ingrédients. Les tomates bien mûres, qui sont maintenant de saison ici en été, viennent au Salmorejo, du pain, de l'huile d'olive et un peu d'ail.