Pain au petit épeautre (complet). Mais maintenant je suis devenue régulière de la boulangerie de Biocoop, ça me fait bien gagner du temps j'achète du pain de petit épeautre intégral au levain ou de seigle complet, je le coupe en tranche et hop au congélo. Puis petit tour au grille pain le matin. Et après… #mealprep ! 😉 Bonnes tartines à toi boulangère Lou.
Quinze minutes de préparation pour ce pain, pas de pétrissage, pas de machine à pain.
Le levain de petit épeautre attend sagement au frigo, pas besoin de le nourrir tous les jours.
Le goût de ce pain est incomparable, il a conquis tous ceux qui l'ont goûté.
Vous pouvez cuisiner Pain au petit épeautre (complet) using 4 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Pain au petit épeautre (complet)
- Préparez 500 g de farine T150 de petit épeautre.
- Préparez 340-350 g de d'eau.
- Vous avez besoin 9 g de sel.
- Préparez 15 g de levure boulangère.
Ce pain au petit épeautre au levain naturel se conserve facilement une semaine. Vous pourrez faire ce pain chez vous , en un clin d'œil (enfin presque !) Mais attention, vous risquez de devenir addict… Je constate que tous ceux. Pudding de pain complet au chocolat Pain complet perdu banane et aux amandes Galettes bretonnes complètes Petit épeautre aux légumes Crêpes à la farine d'épeautre Pain traditionnel Pain au petit épeautre Pain (rapide) Gratin de pâtes complet Gâteau aux pommes et aux noix, à la farine d'épeautre Pain complet et flocons d'avoine. Sa culture alterne avec les champs de lavande et les champs de pois.
Pain au petit épeautre (complet) instructions
- Préparer la farine et l'eau. Dans une casserole porter à ébullition l'eau. Mettre la farine dans la cuve d'un batteur. Une fois l'eau à ébullition, versez la sur la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la cuve avec un torchon et laisser la pâte refroidir et revenir à t°ambiante (entre 20 à 30 °C)..
- Une fois la pâte refroidit (légèrement), diluer la levure boulangère dans un peu d'eau et l'ajouter dans la cuve avec le sel. Pétrir au batteur muni du crochet pendant 4 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. On obtient une pâte de consistance ferme à bâtarde légèrement collante..
- Filmer au contact et faire pousser 30 min à t° ambiante (22°C environ)..
- Dégazer et façonner la pâte en bâtard..
- Déposer le bâtard dans un moule à cake beurré. Faire pousser le pain pendant 45 min dans un four éteint (ou une étuve dans l'idéal) contenant une casserole d'eau bouillante (pour apporter l'hydrométrie et la température favorables à la pousse; donc ne pas filmer). A mi-pousse préchauffer un autre four à 240°C chaleur convection..
- Scarifier très légèrement le pain (si la surface du pain présente plein de petit trous, ne scarifier surtout pas).Enfourner, verser de l'eau dans le four (sur une lèchefrite dans l'idéal) et cuire à 240°C pendant 5 min puis 15 min à 210°C (chaleur convection impérativement). Démouler et faire refroidir sur grille (la grigne s'est légèrement élargie à la cuisson donnant un joli aspect au pain)..
- Déguster :=).
- Petites infos : le pain au petit épeautre est un pain complexe à faire du fait que la farine d'épeautre est pauvre en gluten, donc une faible élasticité qui emprisonne moins les gaz de la fermentation. Le fait de faire bouillir la farine permet à la farine de se gélifier légèrement permettant en quelque sorte de renforcer son réseau de gluten. Le pain se développe peu en cuisson; il faut pas s'attendre à un pain bien bombé. Le pain d'épeautre est plus digeste que le pain ordinaire..
Il s'adapte très bien aux terres sèches et pauvres. Petit épeautre : il nous aide à faire le plein de minéraux et vitamines. Pour ma part, je fais aussi du pain de petit épeautre, et il n'est pas sec du tout. Si ça t'intéresse, voici ma recette simple. Je mélange la farine à de l'eau, du sel et de la levure de boulanger en cube.