Pissaladière Niçoise. It is a pizza base topped by Mediterranean caramelized onions, anchovies and olives. The name Pissaladiere comes from Latin and means salty fish, the anchovies are definitely the main ingredients. Bonjour Le pissalat peut se faire avec quelques filets de sardines et d'anchois !
Travaillez du bout des doigts puis faites un creux au centre.
Le pissalat est un condiment artisanal niçois et antibois, à base de petits poissons macérés (essentiellement des alevins de sardines) qui était rajouté aux oignons.
Il a donné son nom à la recette de pissaladière.
Vous pouvez avoir Pissaladière Niçoise using 9 ingrédients et 12 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Pissaladière Niçoise
- Préparez 1 kg de d’oignons.
- Préparez 2 gousses de d’ail.
- C'est de Du thym frais ou séché.
- Préparez de Huile d’olive.
- Préparez de Olives noires.
- Vous avez besoin de Sel & poivre.
- C'est 2 de sardines à l’huile d’olive sans arêtes.
- Vous avez besoin 1 de petit pot d’anchois à l’huile allongés.
- Préparez 1 de pâte à pain ou pizza rectangulaire.
Il est quasiment introuvable aujourd'hui, la recette de pissaladière traditionnelle a dû s'adapter. Merci pour cette recette qui correspond tout à fait à la pissaladiere Nicoise, bien qu'il y ai plusieurs varientes. Je suis de Nice et je vis à Tahiti. Demain je suis invité chez des amis et je vais faire.
Pissaladière Niçoise étape par étape
- Pelez et émincez les oignons en fines tranches. Écrasez les gousses d’ail. Mettez un filet d’huile dans une grande poêle..
- Ajoutez les oignons. Les faire revenir à feu vif pendant 5 mn tout en remuant. Saupoudrez de thym frais ou séché et ajoutez l’ail écrasé. Salez légèrement et poivrez..
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 50 mn, ou jusqu'à ce que les oignons soient bien confits..
- Pendant que les oignons cuisent, préparez votre Pissalat..
- Prélever une dizaine d’anchois et 2 sardines. Mixez ces poissons jusqu’à obtenir une pâte homogène..
- Lorsque les oignons sont bien cuits, ajouter la moitié du Pissalat aux oignons. Remuer jusqu’à ce que le Pissalat soit fondu. Laissez refroidir les oignons..
- Commencez à préchauffer votre four à 210°..
- Etalez votre pâte et placez-la sur la plaque de votre four sur une feuille de papier cuisson..
- Etalez du Pissalat sur la pâte en laissant 1 cm tout autour..
- Etalez les oignons confis dessus (préalablement mélangés avec la première moitié du pissalat)..
- Disposez dessus quelques anchois et quelques olives noires..
- Enfournez votre pissaladière et laissez cuire 20 minutes. Dégustez-la chaude ou tièdes et parsemez des brins de thym frais..
Pissaladière (UK: / ˌ p ɪ s æ l æ d ˈ j ɛər /, US: / ˌ p iː s ɑː l ɑː d ˈ j ɛər /, French: [pisaladjɛʁ]; Niçard: pissaladiera [pisalaˈdjeɾɔ] or pissaladina [pisalaˈdinɔ]; Ligurian: piscialandrea [piʃalaŋˈdɾeːa]) is a culinary specialty originating from Liguria (particularly Genoa), now also typical in southeastern. Originaire de la région Niçoise, la pissaladière est une spécialité culinaire à base d'oignons, d'olives et d'anchois. Croustillante et savoureuse, elle se déguste aussi bien en entrée que lors de l'apéritif. On peut l'agrémenter de tomates, bien que la recette traditionnelle n'en comporte pas. La pissaladière est une spécialité niçoise une sorte de tarte a l'oignon caramélisé mais ce qui fait sa différence avec une simple tarte à l'oignon caramélisé c'est l'ajout de la pissala qui est une purée d'anchois et de sardine, n'ayant pas trouve dans ma région je l'ai remplacé par de la purée d'anchois.