Tarte à l'andouillette. Etaler la pate feuilletée dans un plat à tarte. Tapisser le fond de tarte avec les pommes de terre coupées en fines rondelles, ensuite recouvrir les pommes de terre avec des rondelles d'andouillettes (les deux), puis recouvrir avec des tranches de chaource (tout le fromage). Pâte sablée, sucrée, brisée, feuilletée, garnie de fruits, de crème ou de chocolat.
Lire la suite Tarte andouillette chaource.
Préparer l'appareil à crème prise : casser les œufs dans un récipient, fouetter, assaisonner de sel et de poivre (doucement sur le sel !) puis ajouter la crème liquide.
Mélanger sans trop fouetter (il faut éviter d'incorporer trop d'air à l'appareil !).
Vous pouvez cuisiner Tarte à l'andouillette using 17 ingrédients et 14 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Tarte à l'andouillette
- C'est 250 grs de farine.
- Vous avez besoin 125 grs de beurre salé.
- Vous avez besoin 200 grs de panais.
- Préparez 200 grs de pommes de terre.
- Vous avez besoin 3 de à 4 Andouillettes selon la taille.
- C'est de Crème fraiche épaisse.
- Vous avez besoin de Crème fraiche liquide.
- Préparez 1 de Echalotte.
- Vous avez besoin de Moutarde à l'ancienne.
- Préparez de Lait.
- Préparez de Huile d'olive.
- Préparez de Chapelure fine.
- Vous avez besoin de Poudre d'ail.
- Préparez de Piment du Kashmir.
- Préparez de Sel.
- C'est de Poivre.
- Vous avez besoin de Eau.
Disposer harmonieusement l'andouille dans le fond de tarte, puis le camembert. La meilleure recette de Tarte à l'andouillette! Débiter les poireaux en mirepoix (petits carrés), mettre l'huile et le beurre dans une sauteuse faire tomber sans doré mettre de coté. Tarte rustique à l'andouille et camembert de Vire.
Tarte à l'andouillette étape par étape
- Faire une pâte brisée. Pour cela mélanger la farine avec le beurre et mélanger avec 2 cuillères a soupe de moutarde à l'ancienne et 1 cuillère à soupe d'eau. Pour la pâte vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité de moutarde selon votre goût, en gardant à l'esprit que si vous retirez de la moutarde il vous faudra rajouter de l'eau, à l'inverse si vous rajoutez de la moutarde il faudra enlever de l'eau..
- Laisser reposer la pâte au moins une demie heure.
- Eplucher et laver les panais et les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire recouvert d'un mélange moitié eau moitié lait, salé et pimenté..
- Une fois cuit, écraser le mélange panais et pomme de terre à la fourchette et les monter en purée avec la crème fraiche épaisse et l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement avec la poudre d'ail, piment, sel, poivre selon votre gout. La purée doit être ferme pour ne pas détremper la pâte..
- Préchauffer le four à 200°.
- Etaler la pâte brisée et l'abaisser dans un moule à tarte..
- Précuire la pâte pendant 5 mns et la laisser refroidir.
- Emincer l'échalote. Une demie échalote peut suffire selon la taille et votre goût.
- Préparer une crème moutardée en mélangeant la crème liquide, moutarde à l'ancienne et échalote.
- Etaler la purée au fond de la tarte..
- Garnir ensuite avec des tronçons d'andouillette de 1 à 1.5 cm d'épaisseur..
- Recouvrir de la crème moutardée à l'échalote, et parsemer de chapelure fine..
- Enfourner à 200° pendant 20 mns..
- Sortir du four et servir chaud avec une salade..
Je me suis inspirée d'une pizza vendue par notre pizzaïolo du quartier. Ma recette est plus simple et mérite d'être essayée. Amateurs d'Andouilles, à vos fourneaux ! Epluchez et émincez les oignons que vous ferez revenir dans une sauteuse huilée et remuez souvent pour qu'ils ne brûlent pas. Après l'andouillette au four, à la sauce moutarde, en gratin, ou en burger, revisitez ce classique de la cuisine lyonnaise en tartelette !